20種以上の香辛料とソテーオニオンをベースに肉類の旨味をたっぷり抽出。複数の香辛野菜やトマト、ココナッツ等もブレンド。自然でありながら独特な香りとコク、そのスパイシー感にまろやかさがプラス。だから「マトバ」は 食べ始めにはスパイシー感、食べ進めては重厚感のある旨味、最後にさっぱり感が広がります。

ご飯の美味しさは「お米の良さ」と「炊き立て」。お米の出来の良し悪しは、その産地と品種が時期により移動して行きます。それに合わせて品種、産地を年に数回切り替え、常に水分と糖度が高く、弾力のあるご飯になる国内産米だけを使用。お店ではそのお米を、小量ずつ繰り返し炊き続け、常に炊き立てのご飯でカレーをお届けしています。